夢みる羅針盤　７.１のまなび部屋

マニュアル×アレンジ力

店員："ご注文、お決まりでしたらこちらで承ります。"
お客："ハンバーガーを30個ください。"
店員："はい、こちらでお召し上がりですか？"
お客："・・・・（汗）。"
店員："では、○○円になります。"

何故こんなことになってしまうのでしょうか？

答え：例外に基本のみで対処しているから。

世の中は、例外がいっぱい。
基本事項が書かれているマニュアルの範疇を超えていることが多い。

オペレーション業務の経験を振り返ると、
マニュアルに忠実･完璧にマスターすれば、
一通り（基本業務と段取り）が
出来るレベルに達すること出来る。

その先は、実践で沢山の例外経験を積みながら
プロフェッショナルになっていくのだろうと思います。

さきほどのやり取りは、

①オーダーをとる
②イートイン又はテイクアウトの確認
③会計
④・・・・

ファーストフード店のレジにおける
作業手順を定めているに過ぎません。

マニュアルは、完璧に理解しておく。
運用は、想像力でもって柔軟に対応する。

マニュアル

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